休閑豆幹市(shì)場(chǎng)大(dà)改革

　　随著(zhe)市(shì)場(chǎng)的(de)推進，休閑豆ε↓幹企業(yè)認識到(dào)，走出利潤壁壘的(de≈≥σ≥)最佳路(lù)徑不(bù)是(shì)如(rú)何降低(dī)成本₩' ，而是(shì)在現(xiàn)有(yǒ<πu)基礎上(shàng)去(qù)提升産品附加↑¥ ©值。從(cóng)産品來(lái)看(kà♥≤¥n)，豆制(zhì)品被稱為(wèi)“植物(wù)肉”，營養豐富，←&​符合現(xiàn)階段追求營養、健康的(de)消費(fèi)需求，提升空(∞©kōng)間(jiān)較大(dà)；從(cóng)地(dΩ↕£&ì)域來(lái)看(kàn)，在四川市(shì)場(chǎng)，豆幹¥<作(zuò)為(wèi)特色名小(xiǎo)吃(chī)，已∏∑有(yǒu)百年(nián)曆史，無論從(cóng)曆&↔∏∞史、人(rén)文(wén)、地(dì)理(lǐ≥&≠)還(hái)是(shì)工(gōng)藝上(shàng)，成都(dōu✔₩)特色豆幹都(dōu)有(yǒu)足夠的(de)資源可(kě)供挖掘，如σα(rú)何将獨特的(de)文(wén)化(huà)優勢融入到(dào)産品及≤>♣品牌上(shàng)來(lái)，這(zhè)是(shì)成都(dōu)休閑豆‍"幹企業(yè)在提升産品附加值上(shàng♥®§✘)應該深入思考的(de)問(wèn)題。

　　對(duì)于豆制(zhì)品這(zhè) ↑樣的(de)産業(yè)來(lái)說(shuō)，壓縮成本已經無路(lù)可♣§Ω (kě)走，三四十克的(de)産品，市(shì)場(chǎn♠→≥βg)價格在一(yī)元左右，除去(qù)原料、工(gōng)藝、人(↓ φrén)員(yuán)等費(fèi)用(yòng)，企業(yè)要(y↔₽ào)實現(xiàn)大(dà)的(de)赢利基本¥∏不(bù)可(kě)能(néng)。盡管↔£↑規模企業(yè)在産品定價上(shàng)要(y©•βào)略高(gāo)一(yī)些(xiē)£ δ，但(dàn)是(shì)相(xiàng)對(duì)于€±←複雜(zá)的(de)加工(gōng)工(gōn∏≈g)藝來(lái)說(shuō)，這(zhè)樣的(de)産品利潤₩•∞依然無法令企業(yè)滿意。

　　手工(gōng)作(zuò)坊是(shì)四川特色食品企業(yè←∑σσ)的(de)早期形态，由于産品本身(shēn)工(gōng)藝的(de)原$₩♥因，時(shí)至今日(rì)，很(hěn)多(duō)特色食品π∑φ依然無法擺脫手工(gōng)的(de)環節，休閑豆幹産業($ ♦yè)在這(zhè)方面表現(xiàn)的(de)尤為(wèi)突出。四川味香δ€ελ村(cūn)總經理(lǐ)王志(zhì)朋(p σ₹∞éng)認為(wèi)，“這(zhè)是(shì)一(yī)個(gè)純粹的(₽λde)勞動密集型行(xíng)業(yè)，工(gōng)業(yè)化(☆∑>huà)問(wèn)題是(shì)制(z↑→hì)約企業(yè)發展的(de)主要(yào)瓶頸。”

　　在工(gōng)業(yè)化(huà)進程中，最大(dà)的(deφ☆σ✔)困難是(shì)在技(jì)術(shù)和(hé)δ★制(zhì)造平台的(de)提升上(shàng)。在原來(lái)的(de">)發展中，企業(yè)更多(duō)是(shì)依靠人(rén)工('∑∏'gōng)來(lái)把握産品，這(zhè)不(bù)僅會(h¶"↕ uì)影(yǐng)響産品的(de)穩定性，更限制(z♠♠βhì)了(le)企業(yè)的(de)産能(>& Ωnéng)。有(yǒu)市(shì)場(chǎng)≈ 但(dàn)是(shì)沒能(néng)力去(qù)開(kāi)拓，≈☆這(zhè)是(shì)四川休閑豆幹企業(yè)苦惱的(de)✘✔地(dì)方。在生(shēng)産線上(shàng)，×"≥™由于特色食品的(de)特殊工(gōng)藝決定，市(shì)場(chǎng)上λ ←≈(shàng)沒有(yǒu)現(xiàn)成的(de)機(jī)械π•設備供豆幹企業(yè)采用(yòng)，因此企業(yè)隻能(nén&<×g)采取合作(zuò)研發的(de)方式來(lái)解決。